Menguak Manfaat Tomat

Saturday, February 02, 2008

Menguak Manfaat Tomat

Sumber Antioksidan Alami

Hampir semua orang mengenal tomat (Licopersicum esculentum). Buah yang tanpa kenal musim ini ternyata mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Beragam penelitian menunjukan, tomat bermanfaat untuk kesehatan jantung serta penangkal radikal bebas.

Banyak varietas buah tomat, seperti tomat buah yang berukuran besar, tomat sayur dengan ukuran lebih kecil dan tomat ceri yang hanya sebesar kelereng. Apapun jenisnya, tomat mengandung unsur gizi yang hamper sama, yakni kaya akan vitamin A, vitamin C, mineral, serat dan zat fitonutrien.

Kaya Antioksidan
Keisitimewaan lain buah tomat adalah tinginya kandungan likopen. Selain memberikan warna merah pada buah tomat, likopen terbukti efektif sebagai zat antioksidan. Likopen juga dapat menurunkan risiko terkena kanker, terutama kanker prostat, lambung, tenggorokan dan usus besar. Kandungan asam klorogenat dan asam p-kumarat di dalam tomat mampu melemahkan zat nitrosamin penyebab kanker. Vitamin A yang terkandung di dalam tomat sangat baik untuk kesehatan mata.
Tomat juga banyak dimanfaatkan di dalam industri kecantikan, banyak masker dan pil anti penuaan yang berbahan dasar tomat. Bukan tanpa alasan, pigmen likopen memang terbukti efektif sebagai antioksidan. Zat lain seperti tomatin di dalam tomat bersifat sebagai antiinflamasi, yaitu dapat menyembuhkan luka dan jerawat. Jika Anda demam, tomat juga mempunyai sifat antipiretik alias penurun demam. Sementara serat yang tinggi di dalam tomat mampu mengatasi ganguan pencernaan seperti sembelit dan wasir.

Cegah Penggumpalan Darah
Manfaat tomat sebenarnya sudah di teliti sejak lama, seperti penelitian DR. John Cook Bennet dari Wiloughby University, Ohio, yang dilakukan pada November 1834. Hasil penelitiannya menunjukkan tomat dapat mengobati ganguan pencernaan, diare, memulihkan fungsi lever dan serangan empedu. Peneliti lain dari Rowett Research Institute di Aberdeen, Skotlandia, menemukan gel berwarna kuning yang menyelubungi biji tomat dapat mencegah penggumpalan dan pembekuan darah penyebab stroke dan penyakit jantung. Tomat juga mampu memulihkan lemah syahwat dan meningkatkan jumlah sperma serta menambah kegesitan gerakannya.

Dimasak Lebih Baik
Mengkonsumsi buah tomat sebaiknya dimasak terlebih dahulu. Seperti yang terungkap dari penelitian badan pangan dunia FAO-WHO. Hasil penelitian lembaga ini menunjukan jika kandungan likopen tidak rusak dan jumlahnya tidak jauh berubah selama pemanasan. Bahkan kandungan likopen akan meningkat 10 kali lipat ketika tomat diolah menjadi saus atau pasta tomat.
Likopen merupakan bagian dari karotenoid yang larut dalam lemak, namun likopen yang larut di dalam lemak justru sulit di serap oleh tubuh. Karenanya, disarankan mengolah tomat dengan cara di rebus atau dikukus. Mengkonsumsi sebaiknya pilih yang tomat organik. Tomat organik lebih sehat karena bebas dari residu kimia, baik dari pupuk dan pestisida. Tomat dari hasil organik juga lebih tinggi kandungan kalsiumnya, sekitar 23 mg dibandingkan tomat unorganik yang hanya mengandung 5 mg kalsium. Teks & Foto: Budi Sutomo

Tabel Kandungan Gizi Tomat/100 g

Tomat Masak
Kalori 20 kal
Protein 1.0 g
Lemak 0.3 g
Karbohidrat 4.2 g
Kalsium 5 mg
Vitamin A 1500 SI
Viamin C 40 mg

Sumber: Daftar Komposisi Bahan Makanan. Depkes (1979)

About Me

Name: Budi Sutomo, S.Pd

Location: Jakarta, Jakarta, Indonesia

Pria kelahiran Purbalingga-Jawa Tengah ini menekuni dunia kuliner sejak remaja. Setelah lulus SMKK N Purwokerto Jurusan Jasa Boga, Budi melanjutkan studi S1 di IKIP Negeri Semarang (UNNES) Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan. Program Studi Tata Boga. Dunia kuliner dan gizi merupakan bidang yang ia minati. Beragam hotel, restoran hingga mendalami kuliner Asia Di Thailand pernah dijalaninya. Lebih dari 30 buku kuliner dan gizi sudah diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, PT Primamedia Pustaka, Grasindo (Gramedia Group), Puspa Swara, Demedia dan Kawan Pustaka. Posisi Redaktur Boga majalah wanita Kartini dan Majalah Sartika pernah dia jabati. Saat ini Budi juga menjadi Pemandu acara masak di DAAI TV. Sesekali menjadi kontributor di majalah PKK Keluarga,Baby Guide dan Kid Guide (Max Media-Bali), Peluang Usaha, Info Kuliner, Female Health, tabloid ginjal Yagina, media online www.sendokgarpu.com, www.asiablogging.com, bekerja sebagai pengasuh rubrik Diet dan Nutrisi di majalah kesehatan Dokter Kita serta menjadi food stylist prodak iklan makanan. Jika Anda punya permasalahan seputar gizi, kuliner dan tip seputar masakan bisa ditanyakan lewat e mail: budis1975@yahoo.com

View my complete profile

21 TEMAN SEDANG BERKUNJUNG

TULISAN SEBELUMNYA

• Soto Nusantara
• Panduan Wirausaha Boga & Wisata Kuliner
• Resep Bolu Kukus Idaman
• Makanan Bayi dan Balita
• Variasi Kue Kering Non Terigu
• Gizi Seimbang untuk Bayi & Balita
• Peluang Wirausaha Boga
• Eklusif di Budi Boga - Umbi Suweg
• Layanan Langung Penjualan Buku
• Lebih 100 Resep Untuk Kecap Bango

ShoutMix chat widget

UCAPAN TERIMA KASIH

KAMI ATAS NAMA KETUA PANITA TABLIGH AKBAR MUSLIMAT NAHDLATUL ULAMA RANTING PONDOKCINA KECAMATAN BEJI KOTA DEPOK MENGUCAPKAN TERIMA KASIH YANG SEDALAM DALAMNYA KEPADA SELURUH PANITIA DAN PARA UNDANGAN YANG TELAH HADIR UNTUK MENSUKSESKAN ACARA TERSEBUT,
MUDAH MUDAHAN KEHADIRAN KITA DIBERIKAN GANJARAN PAHLA OLEH ALLAH SWT.AMIN 

TABLIGH AKBAR MUSLIMAT NU RANTING PONDOKCINA

DIBERITAHUKAN KEPADA SELURUH MUSLIMAT NAHDLATUL ULAMA RANTING PONDOKCINA BAHWA ACARA TABLIGH AKBAR AKAN DIADAKAN PADA:

TANGGAL : 12 PEBRUARI 2010

HARI          : JUM,AT

JAM            : 13 00 SAMPAI SELESAI

TEMPAT     : MASJID AL-KHAIRATUL ISLAM

PENCERAMAH : MAMAH DEDEH

                              KH.BURHANUDIN MARZUKI

ATAS PERHATIANNYA DIUCAPKAN TERIMA KASIH